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La filière Agroalimentaire en Indre-et-Loire

Publié le 12/05/2015

La filière agroalimentaire se caractérise en Indre-et-Loire par une production agricole spécialisée et de qualité dans des exploitations de petite taille et par une industrie de transformation très artisanale et proche des produits du terroir (viande, fromage, vinification).

Une agriculture diversifiée et de qualité
L’agriculture en Touraine se caractérise par la place prépondérante tenue par les cultures spécialisées (maraîchage, vergers et surtout viticulture). Ainsi, avec environ 10 000 ha de vigne, l’Indre-et-Loire constitue le premier espace viticole de la région. En matière d’élevage, le département détient le plus important troupeau de vaches laitières et le 2e cheptel caprin et porcin de la région. La production agricole se caractérise également par une forte présence des labels de qualité (AOC, AOP, IGP…) et une surreprésentation de l’agriculture biologique au regard des autres départements de la région.

Une industrie agro-alimentaire artisanale peu génératrice d’emplois
Malgré ce potentiel agricole, l’industrie agro-alimentaire tient une place modeste au sein de l’économie tourangelle (1 282 salariés). Le département se place au dernier rang régional concernant l’emploi salarié dans l’industrie agro-alimentaire. Celle-ci se compose principalement d’entreprises de taille modeste, artisanales et proches des produits du terroir (salaisons, fromages, vinification). Les 2 plus gros établissements employeurs sont la laiterie coopérative de Verneuil et le Fournil du Val de Loire (130 salariés chacun).

La filière associe également quelques services et activités annexes (2 552 salariés) tels que la fabrication de moules alimentaires, d’emballages, de cuves vinicoles ainsi que des prestataires techniques et des logistiques. Les plates-formes logistiques de la grande distribution sont également très représentées sur le territoire départemental. Les circuits de distribution sont complexes et associent le commerce de gros (2 283 salariés), la restauration hors foyer et la distribution directe via les marchés, les magasins de producteurs ou la vente sur les exploitations. Les circuits-courts sont de plus en plus plébiscités par les consommateurs, producteurs et acteurs institutionnels.

Au final, l’emploi généré par cette activité est estimé à 13 600 emplois directs dont 55 % liés à la production agricole.

Répartition des salariés de la filière agroalimentaire par secteur d'activités en Indre-et-Loire


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La gastronomie : un sujet fédérateur porteur d’enjeux économiques
Dans le prolongement de l’inscription du « repas gastronomique des Français » sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l’UNESCO, la ville de Tours a été retenue pour être l'une des 4 cités internationales de la Gastronomie française. L’étroite mise en réseau de tous les acteurs du territoire en fait un projet fédérateur et porteur d’enjeux économiques à l’échelle locale et régionale. La dimension internationale d’ouverture aux cultures culinaires du monde découle des liens qu’entretiennent la ville et l’Université avec leurs partenaires étrangers : jumelage avec Parme, Euro Gusto et le réseau Slow Food, chaire UNESCO de « valorisation et promotion des patrimoines culturels alimentaires », réseau de chercheurs européens rattachés à l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA).
Les acteurs du tourisme et les professionnels s’associent également pour promouvoir les produits locaux. L’attractivité touristique de la Touraine repose, plus que jamais, sur la richesse de son patrimoine et ses paysages, mais également sur l’identité des produits du terroir qui lui confère une culture gastronomique reconnue et la conduit, par ailleurs, à développer de plus en plus l’œnotourisme.

Un environnement de recherche en connexion avec le territoire
L’environnement de recherche publique et privée qui allie recherche fondamentale et appliquée, joue un rôle actif dans le développement des productions locales (INRA, les travaux de l’Institut Français de la Vigne et du Vin ou encore le développement de nouvelles cultures fruitières et pratiques culturales avec la station expérimentale de la Morinière).

Un potentiel de formation diversifié
La filière trouve localement un potentiel de formation important qui va du CAP agricole au 3e cycle universitaire. Par ailleurs, profitant de la présence de l’IEHCA et de la création par l’Université François Rabelais d’un pôle d’excellence dédié à l’alimentation, il est évident que le projet « Tours, cité internationale de la gastronomie » fera la part belle au transfert des connaissances et à la formation en lien avec la gastronomie.


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Chiffres Clés - Filière Agroalimentaire
(Sources : Agreste, 2010 (Unités de Travail Annuel - UTA*). Urssaf 2013, MSA, 2013 (nb de salariés). Urssaf 2013, MSA, 2013 (nb de salariés).  OE2T, 2015 (nb de salariés). 
Salariés de la filière agroalimentaire
en Indre-et-Loire (2010/2013)
Nombre de salariés de la filière
13 600
Secteurs
Nb salariés ou UTA
% dans la filière
Production agricole
7 483
55 %
Industrie agroalimentaire
1 282
9,4 %
Commerce de gros
2 283
16,8 %
Services annexes à l'IAA
2 552
18,8 %

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(Sources : Observatoire de l'Economie et des territoires de Touraine - 04/2015)
Principaux établissements de la filière agroalimentaire
en Indre-et-Loire en 2015
Etablissements
Nb salariés
- Production agricole -
     DELTO (LE JARDIN DE RABELAIS)
     (Avoine) Producteur de tomates
181
     SOMYCEL - Groupe SYLVAN FOODS Inc
     (Langeais) Production mycélium de champignons
127
     GALOR - Groupe GRIMAUD
     (Amboise) Élevage de pintades
52
     SOCIETE COOPERATIVE DE LA LANDE
     (St Laurent de Lin) Coopérative de compostage
     pour champignons de Paris
47
     EUROMYCEL
     (St Benoit la Forêt) Production de semences de champignons
40
- Industrie agroalimentaire -
     SUD-EST PRESTATION
     (Chanceaux sur Choisille) Desossage, découpe et dénervage
de viande
131
     COOP. LAITIERE DE LA REGION LOCHOISE
     (Verneuil sur Indre) Lait et produits frais    
125
     LE FOURNIL DU VAL DE LOIRE
     (Joué-les-Tours) Viennoiserie industrielle
120
     DAWN MEATS FRANCE
     (Montbazon) Transformation et vente en gros
     de viances
69
     CLOCHE D'OR
     (Pont de Ruan) Fabrication et vente de produits laitiers
54
- Commerce de gros -
     POMONA EPISAVEURS
     (Joué-lès-Tours) Négoce de produits alimentaires
146
     POMONA PASSION-FROID CENTRE
     (Parçay Meslay) Négoce de tous produits
     alimentaires,notamment produits surgelés
130
     DAVIGEL DAVIFRAIS - Groupe NESTLE
     (Tours) Commerce en gros de produits surgelés
     et frais et crème glacée
95
     CENTRE SEM - Groupe UNION SET
     (Reignac sur Indre) Tri de semences de céréales
70
     SOC. COOP. AGRICOLE ET AGROALIMENTAIRE - Groupe
AXEREAL
     (St Paterne Racan) Commerce de gros de céréales
50
- Production, Commerce de gros et activités annexes - 
     Groupe ESTIVIN (8 établissements)
     (St Pierre des corps) Activités allant de
     l'importation à la distribution en passant
par la transformation de fruits et légumes.
250

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